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古代金屬大鍋為我們提供了青銅時(shí)代人們吃什么的線索
骨軟筋酥網(wǎng)2025-12-09 07:24:46【百科】8人已圍觀
簡(jiǎn)介(a)圣火盆的照片和今天留下的東西。(b)對(duì)大鍋使用時(shí)的外觀進(jìn)行藝術(shù)重建。鳴謝:uux.cn/iScience/Wilkin等人。神秘的地球uux.cn）據(jù)Cell Press：考古學(xué)家長(zhǎng)期以來(lái)一直根
(a)圣火盆的照片和今天留下的東西。(b)對(duì)大鍋使用時(shí)的金屬外觀進(jìn)行藝術(shù)重建。鳴謝:uux.cn/iScience/Wilkin等人。大鍋的線
（神秘的為們地球uux.cn）據(jù)Cell Press：考古學(xué)家長(zhǎng)期以來(lái)一直根據(jù)文字記錄和上下文線索得出結(jié)論，認(rèn)為古代工具是提供由制作這些工具的人使用的。但是青銅在飲食習(xí)慣上，他們不得不對(duì)吃了什么以及如何烹飪做出假設(shè)。時(shí)代索
8月18日發(fā)表在《科學(xué)》雜志上的人們一項(xiàng)新研究分析了古代烹飪鍋的蛋白質(zhì)殘留物，發(fā)現(xiàn)高加索人在Maykop時(shí)期(公元前3700-2900年)吃鹿、古代綿羊、金屬山羊和牛科動(dòng)物。大鍋的線
蘇黎世大學(xué)的為們謝萬(wàn)·威爾金說(shuō):“了解這么久以前人們?cè)谶@些大鍋里制造什么真的很令人興奮。”。提供“這是青銅我們擁有的保存了盛宴蛋白質(zhì)的第一個(gè)證據(jù)——這是一個(gè)大鍋。他們顯然在做大餐，時(shí)代索不僅僅是為單個(gè)家庭。”
科學(xué)家們已經(jīng)知道，保存在古代陶器中的脂肪和牙結(jié)石中的蛋白質(zhì)——牙齒上堅(jiān)硬的礦化斑塊沉積物——含有古代人一生中消耗的蛋白質(zhì)的痕跡。
現(xiàn)在，這項(xiàng)研究將蛋白質(zhì)分析與考古學(xué)結(jié)合起來(lái)，探索在這些特殊容器中烹飪的食物的具體細(xì)節(jié)。許多金屬合金具有抗菌特性，這就是為什么蛋白質(zhì)在大鍋上保存得如此之好。污垢中的微生物通常會(huì)降解陶瓷和石頭等表面的蛋白質(zhì)，但被金屬合金阻擋在外。
物質(zhì)文化歷史研究所的維克多·特里福諾夫說(shuō):“我們已經(jīng)確定，當(dāng)時(shí)的人們很可能喝的是淡啤酒，但我們不知道主菜單上有什么。”。
研究人員從高加索地區(qū)的墓地中發(fā)現(xiàn)的七個(gè)大鍋里收集了八個(gè)殘留物樣本。這一地區(qū)位于里海和黑海之間，從俄羅斯西南部延伸到土耳其，包括現(xiàn)在的國(guó)家格魯吉亞、阿塞拜疆和亞美尼亞。
他們成功地從血液、肌肉組織和牛奶中提取了蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)中的一種，熱休克蛋白β-1，表明這些大鍋被用來(lái)烹飪鹿或牛(奶牛、牦牛或水牛)的組織。綿羊或山羊的牛奶蛋白也被回收，這表明大鍋是用來(lái)準(zhǔn)備乳制品的。
放射性碳年代測(cè)定法允許研究人員特別指出這些大鍋可能是在公元前3520-3350年間使用的。這意味著這些船只比之前分析過(guò)的任何船只都要古老3000多年。“這是來(lái)自大鍋表面的煙灰的微小樣本，”特里福諾夫說(shuō)。公元前4000年的邁科普青銅大鍋是一種稀有而昂貴的物品，是屬于社會(huì)精英的世襲象征
盡管這些大鍋顯示出因使用而磨損的跡象，但它們也顯示出大規(guī)模維修的跡象。這表明它們是有價(jià)值的，需要高超的技術(shù)來(lái)制作，并作為財(cái)富或社會(huì)地位的重要象征。
研究人員希望從更廣泛的血管類型中探索殘留物的相似性和差異性。“我們想更好地了解這片古老草原上的人們?cè)谧鍪裁矗约安煌貐^(qū)和不同時(shí)期的食物準(zhǔn)備有什么不同，”威爾金說(shuō)。由于烹飪是文化中如此重要的一部分，像這樣的研究也可以幫助我們理解不同地區(qū)之間的文化聯(lián)系。
這項(xiàng)研究中使用的方法表明，這種新方法有很大的潛力。“如果蛋白質(zhì)保存在這些器皿上，那么它們很有可能保存在許多其他史前金屬制品上，”威爾金說(shuō)。“我們還有很多東西要學(xué)，但這以一種真正戲劇性的方式打開(kāi)了這個(gè)領(lǐng)域。”
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